Actueel

terug

Mayodag »

Mayodag bij Unilever Vlaardingen

Dinsdag 9 maart jl. waren wij met leerlingen van twee derde klassen te gast bij Unilever Vlaardingen om daar de Mayodag mee te maken, een themadag in het teken van mayonaise. Deze activiteit maakt onderdeel uit van Jet-Net, een initiatief van bedrijven, scholen en overheid om leerlingen enthousiast te maken voor bètastudies.

Unilever is een ontzettend groot bedrijf dat veel bekende consumentenproducten op de markt brengt. In Vlaardingen staat een van de grootste onderzoekslaboratoria die Unilever wereldwijd heeft. Het is echt bijzonder om daar een kijkje in de keuken te krijgen.
De mensen van Unilever hebben zich uitermate ingespannen om voor onze leerlingen een boeiende en leerzame dag te organiseren. De dag bestond uit diverse onderdelen. Al meteen werden onze leerlingen ingedeeld in teams met welbekende merknamen als Becel, Calvé, Dove, Lipton enz.

We kregen enkele lezingen voorgeschoteld over Unilever als wereldbedrijf en over het gebruik van mayonaise in diverse landen. Na iedere lezing moesten er vragen worden beantwoord die punten opleverden voor de wedstrijd. Vervolgens werden we in groepen rondgeleid door enkele afdelingen van het laboratorium.  We kregen uitgelegd hoe margarine wordt gemaakt en zagen de grote machines in werking. En in het chemisch laboratorium kregen we te zien hoe door de verstrooiing van het licht van een laserstraal de druppelgrootte van de vetbolletjes in mayonaise wordt gemeten. Het fabrieksgeheim: bij een bolletje van gemiddeld 4 micrometer (het duizendste van een millimeter) heb je de beste structuur voor mayonaise. De meeste leerlingen begrepen dat gelukkig wel.

Na de uitstekende lunch, waarbij broodje kroket niet ontbrak, moesten de leerlingen aan de slag. Het hoogtepunt: zelf mayonaise maken. Er werd uitgegaan van een basisrecept van eigeel, olie, mosterd en azijn waarna met andere toevoegingen ieder team zijn eigen mayonaisevariant kon maken. Dat kon onder andere met paprikapoeder, peterselie, majoraan en kerriepoeder.

Twee moeilijke onderdelen waren het berekenen van de kostprijs van de mayonaise op basis van de kostprijs van de ingrediënten, waarbij de productiekosten, marketingkosten en detailhandelskosten moesten worden ingeschat. Dat was lastig. En ook het berekenen van de energetische waarde van de mayonaise, waarbij alles volgens de Warenwet teruggerekend moest worden naar 100 g, was lastig. Dit waren de onderdelen waarvoor het rekenapparaat moest worden meegenomen. We leerden dat de basisingrediënten weliswaar goedkoop zijn, maar dat productiekosten (machines en personeel)  dat niet zijn en dat ook de detailhandel er baat bij moet hebben om producten te verkopen (en dus verkoopkosten in rekening moet brengen). 

Klap op de vuurpijl was het laatste onderdeel, het aan de man brengen van mayonaise. De teams moesten een marketingconcept bedenken om hun product te slijten. De mensen van Unilever waren aangenaam verbaasd over de creativiteit van onze Erasmianen. Er kwamen ideeën voorbij als wereldcup mayonaise (in een spuitbus zoals voor slagroom), babymayonaise (voor goede lichamelijke ontwikkeling) en hondenmayonaise om de droge hondenbrokjes wat smeuïger temaken (voor een glanzende vacht en sterke tanden, goedgekeurd door de vereniging van Nederlandse dierenartsen). De winnaar werd “Oma’s mayonaise, het is pas goed als oma het doet”.
Willy Feijer.